揉好的面团需要在室温下松弛10分钟。

苏酥便开始切火腿片。

这个火腿片本来应当采用帕尔玛火腿。

其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，切片后有透视感。

又带云石纹理的脂肪，嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味，入口味道咸香！

口感于各种火腿中最为柔软！是包裹牛里脊的最佳首选！

不过帕尔玛火腿是意大利的特产，现在是肯定没有的。

苏酥只能退而求其次，采用饭馆里已经腌制好的火腿。

她切了一小块放入嘴中品尝过了，味道也很是不错，便拿来用了。

她将之前松弛好的面团用擀面杖擀开，铺上火腿片。

然后在火腿片上抹上一层厚厚的蘑菇坚果酱，接着将之前已经腌制好的牛里脊整块放了进去！

最后，她将面团的边角往回卷起来，接缝朝下，将两边都收了口，然后涂抹上了一层蛋液。

如此，惠灵顿牛排就出初步成型了！外表看上去就是一大块椭圆形的面包！又厚又重！

苏酥拿来小刀，在最上面的表层，划出了好看的花纹，这样烘烤出来，会更加美观！

因为古代没有烤箱，所以苏酥准备直接将面团放入烧火的锅炉中烤制！

这样的烤法有点模仿新疆烤馕，烤出来的肉质会更加鲜嫩，酥皮也会更脆香！

不过有利也有弊！

那就是很难控制锅炉的温度和时间！

必须得守在旁边严格监控才行！

哎！为了一百两！拼了！

苏酥咬咬牙，说干就干！

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