柳柳选了一条三斤重的乌鱼,沿着鱼背剖开,去头,去尾,留两大片鱼身子。将两块鱼身子斜着切成薄片,可以下锅就熟的那种。
切好鱼片之后,用蛋清搅和均匀。备用。
整好这些之后,柳柳教孝全他们先用油炒鱼头鱼尾,炒的差不多加水和酸菜一起煮,煮到酸酸的香味很勾人了,咸淡正好。有酸菜起鲜,没有味精也不差,柳柳将酸菜汤盛好备用。
再倒油,这次油要多,将油烧烈之后,把用蛋清搅拌好的鱼片倒入油锅,薄薄的鱼片经油锅稍微一炸,就可以起锅了。用带漏油的铲子舀翻腾的鱼片,直接放到备用的酸汤之中,就可以吃了。
“你吃吃看!”柳柳请掌柜的品尝。
一边的孝全闻到这个酸酸的香味就要流口水了,眼馋的看着做好的酸菜鱼。眼睛眨巴眨巴的看着柳柳。
柳柳看了孝全一眼,无视。想吃下次做的给你吃,今天是过来挣钱的。
“好!果然是好吃!没有想到这样做出来的鱼不仅味道鲜美,还格外的嫩。不知道这位小姐跟小哥还能做多少这样的菜?”掌柜迫不及待的追问。
“掌柜的,我们家祖传的就几个菜,不过,凭这几个菜,我们老家的酒楼却是生意兴隆,要不是我跟弟弟出来找人用尽盘缠,也不会卖了自己家的祖传手艺。不知道掌柜的想怎么合作?”
“这样吧!你这个菜我用50两银子买了,只是你不能在沙坪再卖这道菜。”掌柜的给的价钱还是符合柳柳的预计的,毕竟自己曾经卖过这样的手艺。
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