萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

五月来到，香椿芽已不能再吃，好在又有了香甜的榆钱儿。一串串鲜亮嫩绿的榆钱儿压弯了树枝，抱着盆子，捡着低一点儿的枝桠，用手扣住枝条往下一撸，就摘下来一大把的散发着清香的榆钱儿。摘好的榆钱儿用水洗净，抓出去几把待用，在盆里剩下的切上一小堆儿葱花掺进去。往榆钱儿里面拌上白面和黍面儿，再撒上一勺盐，用手和匀就可以上锅蒸了。按说上汽蒸个十五分钟就行，但是眼下也没有表，桃花幺摸着过了一会儿就赶紧掀开锅盖，还被喷出来的蒸汽烫了一下，看蒸榆钱儿已经熟了，就用抹布垫着端了出来。

锅里的水倒净，乘着火上的余温倒上点油，倒进去几勺蛋黄，桃花为了做酱肉去别人家收了不少鸡蛋，把蛋清都给用了，剩下了一大盆的蛋黄，怕会坏掉就加了盐也放进了地窖里面，这下可以天天吃鸡蛋可把延烨给美坏了。鸡蛋扒拉炒开，再把之前拿出来的榆钱儿放进去，因为蛋黄里面已经带了盐，炒几下就可以出锅了。黄绿相间，看起来清爽有食欲。

炒完鸡蛋，桃花一拍额头，差点儿忘了重要的步骤。乘着火没灭，赶紧又往锅里倒上少许胡油，急急地把几颗葱切成葱花，扔了进去，油已经烧得有些过热，葱花一进去就发出滋啦啦的声音变得发黑，桃花又向里面撒了一些胡椒，再把炸好的葱油浇在了蒸榆钱儿上面。

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