花屠户倒是想拍拍大宝，谁让他是这家人对自己最友好的一个。不过大宝实在太矮了，他就算蹲下，拍他都觉得些傻。

人终于都走了，阿才把小宝放到炕上，让二宝陪他玩，然后也回店里去了，他已经耽误了太多时间了。

二宝也吃上了他想吃的豆腐汤，小宝继续趴在那儿眼巴巴的看着。大宝呢，把小排和银子交给了穆慧。

“所以他们是来赔礼道歉的？”穆慧处理小排的时候，脑子终于清醒了。看看那小块碎银，脑子本就不差的她，自然想通了前后的关节。

不过她也不后悔，因为她打他，是因为他吓坏了小宝，也让二宝吐了。手欠就该挨打，她当是帮他爹妈教育他了。纸包里的小排非常新鲜，穆慧可不会因为要面子，而不收小排，更何况这小排是黑皮赔给他们的，又不是新来的屠户给的。

小排穆慧放进冰井水里浸了一会，用干布吸干水分，再浸入了加了姜片的冷姜水里了。无论什么肉，都会有自己特有的腥味。因为肉中会有残留的血水，而烧煮，若有血水残余，成品会腥的。

一般都以氽水为去除血水的方法，这么做汤是可以的，但是小排是要用来红烧的，氽水，会让肉排没味道的。用冷水浸泡，也能达到去除血水的目的。当然，这得控制时间，泡久了，一样也没鲜味了。

穆慧是南方人，南方人口味其实比较浓的，她喜欢把肉腌过之后再用来红烧或者烤，无论怎么做，都会很好吃。

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