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第21章 一道酸菜鱼

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寒光一现,锋利古怪的宽刀“噌”的扎在鱼身旁。

“这刀是我按照远古菜谱中的记载制作而成,属于古蓝星东方华夏民族使用的厨卫刀具,现在,先用力拍鱼脑袋。”

泛着冷光的刀侧狠狠拍了几下鱼头,砰砰的声音从直播间传向观众的耳朵里。

“再破腹收拾干净,扒去内脏,海鱼通常没什么鳞片,但是卡古斯鱼还是有一点的,所以用它做菜时记得把鱼鳞也给刮掉,或者直接扒皮也可以。”

这个镜头背对着砧板,明明只是声音在描述,仍然能感受到一股冷刀开腹的凶狠。

“好了,这样一条鱼就基本收拾干净了。大家没有经验也不用担心,选择机器同样可以做这些,只不过由于卡古斯肉质细嫩,机器操作一般容易刺破鱼胆,那样整条鱼基本就毁了,所以我建议大家最好先自己开腹去掉内脏,剩下的再交给机器。”

说着,从肚子划开已经清理干净的卡古斯鱼被重新摆上了砧板。

“因为是直播复古做法,所以这些步骤我会尽量手动完成,接下来,把卡古斯鱼骨肉分离,削片。”

拿刀的手动作非常迅速,在鱼身两侧下刀,片出两块背肉和中间的脊柱骨,再将背肉斜刀削片。

之后用调料腌制鱼片和剁开的鱼骨,起锅烧热油,爆香配料,放入姜天自己腌制的酸菜翻炒均匀,下鱼骨,倒水开始炖。

明明很多人连那些食材配料是什么都不清楚,却依旧看的转不开眼睛。

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