第二日,一大早,凌筱雅就起来了。
凌筱雅将做菜的砧板放在清水泡,等到泡了一段时间,这砧板也就叫水板了。
趁着这时候,凌筱雅就将昨天摘得红果洗净,然后从中间一切两半,将山楂核给取出。
其实可以往山楂里加豆沙还有绿豆泥,那味道更美丽,只是现在没有这条件。凌筱雅也就不强求了。
将切好的山楂重新合上,然后再用竹签串起来。
接下来就是熬糖了,把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖则会泛苦味。
然后就是最重要的步骤了,那就是要蘸糖,将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。
所以凌筱雅做这这个环节的时候,可以说是十分的小心,一点差错都不敢出。
毕竟这个环节要是出什么问题,那整个冰糖葫芦可以说是都毁掉了!
最后就是将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。
“筱雅,你是在做红果?”
凌筱雅的冰糖葫芦快要大功告成的时候,凌筱柔不知道何时来到凌筱雅身边。
“姐,你起来了。赶紧来尝尝我做的冰糖葫芦!”
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