半个小时之后，菜肴陆续上齐了。

顾依依细细品尝着。

这个时候，穗市酒家虽然没有太多的创新菜，但这几道传统名菜却做得极为到位。

也许是因为厨师们每天都在重复烹制它们吧，对于一般的主妇来说都可以熟能生巧，更何况本就是厨艺高超的大厨呢。

顾依依第一筷子就夹起了一块文昌鸡，它是诞生在穗市酒家的一道非常经典的名菜！

众所周知，文昌鸡与加积鸭、东山羊、和乐蟹并称为琼省四大名菜，而文昌鸡更是其中的翘楚！

根据清代的《岭南杂事诗钞》记载，文昌鸡是把雄鸡的肾塞进雌鸡的肚子里，让鸡变成“阴阳鸡”，于是既不管生蛋又不管打鸣，闲着没事每天养精蓄锐，自然就越长越肥。

但事实上，文昌鸡是起源琼省文昌县潭牛镇天赐村的一个散养鸡种，在放养过程中常食村里的大榕树掉在地上的榕树籽而长成的。

总之让鸡吃得好、走得欢，自然肌肉紧实味道美，文昌鸡才会如此美味。

那么，琼省的文昌鸡是如何进入的穗市呢？

据说一九三六年，当时的民国财政部长宋子文在文昌县筹备开大会，要求下属各县选送当地名产，不料西安事变爆发。

于是，宋子文只能急急忙忙返回穗市，顺手带了些海南特产回去，其中就有文昌鸡。

三十年代时，位于文昌路和下九路交汇点上的穗市酒家的名厨梁瑞就结合文昌鸡的特点开发了这道“穗市文昌鸡”。

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