县城，姜记卤肉铺子。

姜伊在送了顾母上车后，便带着小铃铛去肉联厂进肉。鉴于昨儿的生意红火，琢磨着今儿可能没有昨儿那么红火，姜伊只买了一头猪。

好吧，在姜伊看来自己没买多少，但在外人看来，她可是很大手笔。

当肉被处理好下锅开煮，香味慢慢开始发散出去，姜伊就发现，铺子外面，居然已经有人在排队了。

“闺女啊，你这肉啥时候出锅啊？”

有排队的大婶儿看到姜伊出来，就跟她招呼了起来。

“大婶儿，肉还在卤着呢，要入味，还需要些一个多小时呢！”

卤肉需要多少时间，这没个定数，主要是看火候。卤肉，并不是卤的时间越长越好，时间太长，肉就烂在锅里了。

火候的把握，这是个技术活儿。

巧的是，姜伊是个技术人。

“闺女，你这卤肉味儿好啊，跟我年轻那会儿在北平城吃的一个味儿。”

“没想到啊，到了这小地方，居然还能吃到一个味儿的东西。”

“说起来，你这味儿啊，好像比北平城那御膳房出来的大师傅弄的还要对味儿。”

“您捧了！您捧了！”

姜伊听着这大婶儿的夸赞，着实是有些心惊。

因为她得到这卤肉方子的时候，上面写的就是御膳房的手艺。

不过呢，姜伊不是专业的美食研究家，自然也不知道这方子到底从哪儿传下来的，市面上是不是有同样的东西。

毕竟，那会儿的她，只是在自家弄着自家吃。

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