做完这些，黄一曦开始料理鱼，马面鱼比较简单，买的时候老板已经帮忙杀好，去皮，只有巴浪鱼要自己收拾。

半斤巴浪鱼刚好八只，黄一曦不只去头去肚，怕两个老人看不到，她还把鱼刺去掉，免得老人吃的时候不小心被剌到。

白水州人做巴浪鱼，有两种做法，一种是香煎，热油下锅，将巴浪鱼煎到两面金黄，再淋上酱油水，煎好的巴浪鱼肌理结实，滋味深长，咀嚼起来特别有劲。

黄一曦也爱吃香煎的巴浪鱼，不管是稀饭还是干饭，只要有这道菜，能多吃大半碗饭。

可是考虑到两位老人的牙口，她还是用清蒸，将巴浪鱼用盐稍微腌制一下，平铺上盘子里，再将切好的姜丝铺在上面，淋了点黄酒。

此时另一个锅的水刚好烧开，放入腌制好的巴浪鱼，黄一曦看下时间，巴浪鱼小，只需要大火蒸10分钟。

这边鱼下锅，那边黄一曦将鱼丸、马面鱼还有老蛏再清洗干净，老蛏性寒，加点姜末，放点盐巴，加入地瓜粉。

然后将蔬菜洗干净，地瓜叶去枝，青葱切碎，至于丝瓜，得要用的时候才去皮，免得变色。

做好这些，红烧肉也好了，黄一曦将红烧肉里的八角等调料挑出，装碗，洗干净锅，烧干水。

这时刚好10分钟，黄一曦扯了两张厨房吸油纸，取出蒸好的巴浪鱼。将蒸鱼水倒掉，铺上葱花。

将烧干水的锅下油，爆香葱头，淋入鱼盘，加入两勺刚才小碗放在旁边一起蒸鱼的豉油。

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