六月底，张天河的第一批虾子出湖了，个头上已经有张开的手掌那么长，但是上称称还没达到最重的时候，虾壳鲜红，肚皮白净，虾鳃也是干干净净。

虾子最肥壮的时候，虾壳其实是深红色，让人一看就知，在这深红色的里面，满是绵密结实的虾肉和满脑的虾皇，那时候就是虾子最肥硕的时候，一斤称下来，也就六个虾子左右，划下来一个虾子一两多快接近二两。

现在的虾子已经具有最肥时候的壳，可是肉还不够满，不够紧实，但南市人民憋了一年，吃虾子的热情恨不得在四月份就已经开始释放。

市场上最早四月末就有小龙虾可以吃了，但那些虾子多数都是臭水塘、烂泥沟里吊出来的野虾子，一身黑黢黢的脏泥巴不说，寄生虫也多，而且个头小，虾壳里没什么肉，掰开全是水。

这时候就是水虾，因为虾子自己还没开始长个头，怎么可能会长肉，其次就是冰冻的小龙虾，有些商贩把去年收的小龙虾放在冷库速冻，在三四月份就会拿出来卖，但冰冻过后的虾子，虾肉失去弹性，头部的虾黄变成粉末，身上的肉松松垮垮，十分影响口感，而且味道并不好，仿佛冻过之后，虾的鲜味也全部散去。

其实张天河并不想这么早让自己的虾子出塘，他做生意讲究质量，他不想拿还没长肥的虾子出去，到时候给别人说闲话，砸了自己小龙虾的招牌。

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