那是今年三月份，正是春笋蓬勃生长的时节，绮春轩掌管小厨房的周厨娘，便派人在前院的竹林里挖了些。

周厨娘本想用这些挖来的笋做道汤羹，没想到恰巧被舒窈看见了，她一时兴起，便要亲自动手。

去年过年时，厨房还用盐腌了几条火腿，舒窈想着，正好可以用来炖个腌笃鲜。

说干就干，周厨娘将新采来的春笋剥皮洗净，切成滚刀块，用开水略烫了烫，可以免些涩味。

青莲将挂在灶边的一条腊肉取下来，温水淋洗后，交给周厨娘切成了方方正正的厚块。

所谓腌笃鲜，如果舒窈没记错的话，应该是上辈子曾吃过的上海本地菜。

因这道菜最重要的一味食材便是春日的新笋，所以其他季节很难吃得到，也就更显珍贵了。

舒窈将切好的腊肉和排骨下锅，小火煎出油，再倒入清水，加姜片、料酒去腥。

大火炖上一刻钟左右，舒窈拿筷子戳了戳，排骨已经差不多熟了。

于是她再将盘中的春笋放入，腌肉本身带咸，所以盐也不必放了，只等再炖一会儿，撒些葱花便能出锅了。

只是，据说腌笃鲜正宗的做法还得有千叶结，也就是豆皮，但一时半会儿的，怕也寻不到，舒窈也只好放弃了。

又见灶边还有一篮子鲜嫩翠绿的青菜，舒窈灵机一动，择了几片嫩叶，洗了洗一起丢了进去。

反正味道也不会差。

等这一锅奶白色的汤炖好后，白梅先盛了一碗出来，舒窈就着她的手抢先尝了一口。

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