这天农历腊月二十七，程玲计划做几斤油角，杨伟良一大早去送菜去了，等回来就加入帮工行列。油角也是这个城市过年必备的特色食品。其实做起来也不算复杂，但是因为耗时长，需要人工，做好了还需要用油炸，要花上一天的功夫。

先是做馅，先将花生放锅里面炒熟炒香，等花生衣开始剥落时就差不多好了，等花生晾凉，然后搓走花生衣，再用干净的玻璃瓶将其碾碎成花生碎，再撒上白糖就成了香喷喷的馅了。有些家人会放上一些白芝麻或者椰子丝，会更香。

接着是做面团，将鸡蛋、猪油、水和面粉揉成面团，揉好之后，取一小块面团，用玻璃瓶把它碾薄，因为有猪油，所以面团是很有韧性的，小云碾了好久才碾成一张面皮。这是用模具——废弃手电筒前面的一个金属圆框，放到面皮上，用力一按，就会出来一张圆形的油角皮。剩下的面皮角料再加一点面团，就又开始继续碾面皮了。所以小云总觉得面团怎么碾都碾不完，累得很。

程玲弯不了腰，她就坐在凳子上，一手持面皮，一手加馅料，然后对折，将封口捏紧，然后大拇指和食指捏出美丽的花纹，油角就做好了。做好的油角摆在祭祀用的托盘或者竹匾里，满了就用干净的白布盖好。

小云和杨伟良一起碾面皮，程玲一个人包油角，倒是很协调，中午之前所有面粉都做好油皮。三人做了个简单的午饭吃完了，继续包。程玲又用两斤面粉加了南乳调成了做蛋散的面皮，这面皮碾起来可轻松多了。碾好之后，杨伟良把面皮切成一条条长方形，再把它对折，在对折处划三刀，打开，将其中一头穿过中间的洞，两边一拉直，就成了一条蛋散。

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