付拾一想来想去，决定做一次烤鸭。

唯有这个，既能呈现出自己的诚意，又是新奇的东西。

只不过烤鸭付拾一吃是吃过，也知道怎么做。

但是还真就没尝试过。

炉子倒是有的，之前用来烤点心和做烟熏腊肉了。

这会儿也能用来做烤鸭。

烤鸭这个东西呢，正宗的肯定是要选北京填鸭，这样才能保证鸭子肉嫩而肥。

普通的，经常活动的鸭子，不会有那么多的肥膘，也不会太嫩。

付拾一也不好那么讲究，只能跑了一圈菜市场，挑了三四只肥一些的嫩鸭子。

卖鸭子的农人道：“都是吃谷糠长大的，没叫出去跑，长得肥！也不臭！”

鸭子独有的鸭骚味，如今还是很被嫌弃。

付拾一捏了捏鸭鸭小肚子上的肉，很满意的点头：“鸭子就得肥一点才好吃。”

不肥，一烤就干了，哪能烤得出来滋滋冒油的感觉？

将鸭子带回家，放血拔毛掏内脏，一气呵成，而后付拾一就开始给鸭子做马杀鸡。

按摩得鸭子筋松骨软之后，就能将鸭子造型摆出来，然后用铜管从鸭脖子刀口处位置往里吹气——普通人乍一看吹鸭子，以为是直接吹的鸭肚子。

可实际上，吹的是鸭子的皮。

这样一吹，整个鸭子的皮就鼓胀起来，直到整个胸脯都鼓起来，每一处都饱满，这样才算成了。

然后将刀口处扎紧了，防止漏气，这才放进烤炉里挂上烤。

但是，烤之前，鸭子还需灌点水，这次是往鸭肚子里来点，这样确保鸭子烤着不会皮都焦了里头还没熟，也能保证肉质不会太干。

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