沈家的中饭是非常丰盛滴，肉松蒸蛋，红烧肉，炒青菜，还有一盆红烧带鱼，油炸得酥脆金黄，香喷喷，脆酥酥，是正宗的舟山带鱼，小孩巴掌那么宽，一根带鱼就是一大盆呢！

这样的带鱼也同鸡鸭一样，不是天天有得买的，一年也就发两回鱼票，一张票只能买二斤带鱼，一般都是逢年过大节，菜场才会限量供应，这个时候可就不得了了，菜场里人山人海，到处都挤满了人哟！

大家都是半夜两三点就起来排队了，生怕去得迟，轮不上鸡鸭鱼呀！

买回来的带鱼，家庭主妇就会剖好沥干水，必须要沥得干干的，一滴水都不能沾，因为水一多就不好煎带鱼，吃油！

注意，这里是煎，不是炸！

锅里倒上一点油，是真的一点点油，再将煤饼炉关上小火，匀速地转动铁锅，将少得可怜的油充分地涂满锅子，再将带鱼一块一块贴满锅子，两手不断地转动铁锅，并不时给鱼翻个身，或是换个地方，这样就能尽量少费油了。

煎好一条带鱼绝对需要费上半小时的时间，主妇们若是没有绝佳的耐心，是根本就煎不好这些带鱼的！

直到带鱼两面煎得焦黄，发出香喷喷的气味时，这项伟大的工程才算是彻底完成！

而此时锅里还会剩下不少油，倒回油壶里，可以用来烧其他菜，这个时代没有二手油的讲究！

只要有油吃，就是三手油他们都愿意吃！

而煎好的带鱼就会被主妇们小心地收好放进碗柜，准备留着以后慢慢地享用！

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