叶宗楠先将留下的鹿肉、羊肉切成大小适宜的长条块状,放进瓷盆里,加入从镇上打的高度白酒。这白酒是为了泡鹿血酒而买的,叶宗楠挺舍得的,从镇上回来的时候,直接买了三坛子,每坛子十斤。
这年月,粮食酒很快的,一下子买这么多酒,叶宗楠嘴上说是为了泡鹿血酒,实际上,还是因为小闺女脑袋摔伤一事儿留下的阴影。听媳妇说,当时王大夫家里没有白酒了,借了好几家,才找到了点酒水给闺女洗伤口。
所以,虽然是预防为了洗伤口,家里存上些烈酒,有些不吉利,但叶宗楠也不想等用着的时候,没有而抓瞎。故而叶宗楠只说买烈酒是为了泡鹿血酒。
这酒啊,就是个好东西。这不,熏肉都用得上。肉分了两盆,一盆子鹿肉,一盆子羊肉,各加入烈酒之后,叶宗楠每盆肉都揉搓了一刻钟,然后放置在一边,开始准备炒制腌料。
“爹,为什么要用白酒洗肉呀?”
“这白酒啊,好着呢,洗了白酒的肉,不容易坏,不容易发霉长毛。”
“原来是这样啊。”
“这熏肉啊,爹还是觉着猪肉的最好吃,最好是带皮的五花肉,还有猪后腿肉。改天爹上山弄只野猪下来,给宁儿做松枝野猪肉。”
“只要是爹做的都好吃,爹,野猪太凶了,别去招惹它们,不都说熊瞎子都干不过野猪的吗?”
“落单的野猪不可怕,只要没遇着野猪群,就没事儿。”
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