碗里加入葱姜蒜,然后让御厨帮忙淋上热油出味。再加入张膳师自制的高级鲜酱油、香醋、茱萸油、盐、糖、香菜,最后放入一些酸果片,搅拌均匀。
大功告成。
旁边的御厨们看的目瞪口呆,原来白灼虾还可以这样做?
以往他们只把虾子煮熟捞出,处理好,再配上一小碟香醋做蘸料就可以了。
而小姑娘的这种做法,无疑会更加美味,只除了不够精细美观外,便再没别的毛病了。
难道这是李家的家学渊源?
听说去岁中秋宫宴上,那些月饼的方子,就是出自李家之手……
“哥哥快点尝尝。”
李月贞夹起一块虾尾,直接踮起脚尖喂到了容钦嘴里,像极了她第一次剥糖硬塞的情景。
容钦愣愣的嚼了嚼。
“味道如何?”
“……嗯,甜。”
李月贞:???
甜吗,她记得自己只放了一点点糖来提味呀,难道宫里连糖都比别处的更加出类拔萃?
李月贞狐疑的夹起一块一尝,“哇……好好吃哦!”
她立马给张膳师分出来一份,然后又寻了个空碟倒扣在剩下的菜上,“好了,等咱们吃午膳的时候,就差不多腌渍入味了。”
张膳师反应过来,赶紧上前把写好的方子交给李月贞,并有些没甚底气的道:“这个酱油,提味尚可,只是颜色上么……呵呵,稍微有些重。做菜的时候,您定要给家里的厨娘交代声……要少放,每次仅调入少许即可,否则怕是会影响菜肴的品相。”
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