李慧燕长舒了一口气，还好有姜靖海，否则她就危险了。

“毛毛，我揉好了面，你切一下，切的粗一点，我去蒸酱和切五花肉。”

安茵茵将黄豆酱倒入了一个容器中，加了好些料酒和冷水，搅拌均匀，用漏勺把里面的豆渣过滤出去，然后上锅隔水大火蒸二十分钟。

把五花肉切成了黄豆大小的丁，起锅烧油，放入五花肉丁炒至变色，再放入姜末和葱叶，炒出香味后加入蒸好的酱，因为酱太浓稠，安茵茵还放了一些温开水。

转中小火，放一点白糖，安茵茵没有放盐和酱油，否则会很咸，还会抢走原来的酱香味。

再转小火慢慢翻炒，不能让酱糊锅，否则糊味会破坏整道面，这个过程也需要二十分钟，安茵茵强行让自己不要着急，势必要将酱的美味熬出来。

当肉渗出的油分离，酱上飘着一层透亮的油酱才算真的炸好了。

关了火，在盛出来之前放一些鸡精和葱白，然后在搅拌一下炸酱就大功告成了。

安茵茵还准备了多种配菜，是正宗的八种：青蒜末、芹菜末、黄瓜丝、豆芽、萝卜丝、香椿末、黄豆和青豆。

侯小毛已经将面煮好过了一遍冷水，安茵茵将配菜全部放在了面上，一道美味的炸酱面便做好了。

接下来便是第七道面，安茵茵打算做西兰花虾仁汤面。

这种面有点像西餐厅里的面，现在这个年代很少见，她打算试一试。

安茵茵将处理干净后的虾仁加一勺料酒、半小勺盐、一勺淀粉，适量黑胡椒碎搅拌均匀腌制十五分钟，蘑菇和蒜分别切片备用。

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