在何雨柱看来。

西湖醋鱼和糖醋鱼段，确实比较简单。

但这个素菜，重阳糕就有些难度了。

其实对于一个厨师来说，做好荤菜其实并不算难，但做好素菜却是真的不容易。

因为荤菜来说，食材基本上比较高级，味道也比较好。

只需要一些简单的加工就可以了。

但素菜就不同了。

很多素菜，都必须考虑其中的搭配，选出一种化学反应最好的组合。

就拿荷塘小炒来说，里面的那几样素菜，也绝对是经过无数次实验，才最终敲板钉钉的。

而且，这也未必是荷塘小炒的最终组合。

说不定，某一天，就会有脑洞大开的厨师，在里面新加入菜品。

而且味道会变得更好。

不过何雨柱显然没有这个烦恼，因为他不是，也不准备做这个脑洞大开的厨师。

而他要做的素菜，也只有一道。

就是这个重阳糕。

重阳糕，始创于宋代，当时被俗称为“粉团”，到明清时期，才正式盛行于江浙地区。

最开始，这道菜其实是一道荤菜。

因为里面包的是肉。

但传到了平民百姓家中，就将肉给取消了。

一是平民百姓吃不起肉，二就是从精神意念上与重阳节挂钩。

一般来说，重阳糕都是以糯米粉做饼，馅则是笋丝居多，或者嵌以甜糖。

是故重阳糕，又被称为重阳饼。

不过传到后面，就没有什么特别的制作工艺了。

只要是用糯米粉做出来的，形状差不多的，基本上都可以称为重阳糕。

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