沈易遥在粘面子里头加了少许面粉和白糖,鞣制成团,用洗干净的屉布盖住。
忙完了面团,她转身又去沥出澄净的绿豆水,放在大碗里加些白糖调味。
说到白糖,那又是个悲伤的故事——家里没有冰糖,只能用白糖凑合了。
捞出的绿豆她也没打算浪费,放入小对窝中捣成泥,加入白糖和猪油膏,搅拌均匀。
将小锅腾出来,抹上一层油,把豆泥入锅炒干起沙盛出。案板上撒上面粉将豆沙搓成长条,改刀切成等份做馅儿。
粘面团同样搓成长条,改刀切成等份做皮。
沈易遥将面团按扁呈小漏斗状,拿起一个豆沙球塞进皮里。虎口一边转动一边拢紧封口,再把粘面团子搓圆整好型,摆放一边。
所有团子都搓好后,她又倒出一碗芝麻,洗净。将团子沾了水,在芝麻上滚上一圈,沾一身芝麻后,再在手里搓一搓,固定牢固最外层的芝麻。
如此滚过所有团子,她再次清洗好小锅,烘干。把刚才倒进坛子的豆油再次倒进锅中。等锅底起了些许小气泡,她再把芝麻团子下锅,小火慢慢地炸。
沈易遥耐心地看着一个个小团子逐渐膨胀,用勺子底儿画着圈儿的按压着想要造反的团子。
不准它们鼓大泡,更霸道地不准它们开裂。
等到小团子不再胀大,外皮金黄,还没来得及黑个脸示威,就被她眼疾手快地捞了起来,放在盖帘儿上滤油风干。
一道大人孩子都适合当零嘴儿的麻团儿也搞定了,沈易遥开始麻利的归拢厨房。
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