做的自是答应铁蛋的小面。

所谓小面，便是重庆小面，倘若放在现代的话，想必大家都不会陌生，更是因为现在饮食文化的大融合，许多地方都能吃到这样的美食。

而重庆小面本身，是重庆的四大特色之一，也是重庆的传统小吃之一，分汤面和干面两种，但无论是哪一种都是由丰富的佐料所精心制作的，均是十分美味。

小面本身并没有特别严格的佐料配比表，更是没有十分标准的制作方法，可以说每个人都有自己的制作心得，每家都有属于自己的独特滋味，但多种不同滋味的小面中却都有着灵魂所在，便是辣椒油。

干辣椒去蒂，入铁锅煸干，去除掉辣椒本身多余的水分，捣碎成碎末，加白芝麻、核桃碎等，泼成辣椒油，用罐子盛装，无论是做小面，还是用来烧菜、凉拌等，均是极好的调味料。

辣椒油、酱油、花椒粉、熟花生油、葱花、姜末、蒜末、花生米等搅拌成汤汁，舀两勺煮面的汤，再加入煮熟的碱水面与菠菜，这样一碗色香味俱全的重庆小面，也就完成了。

色泽艳红，菠菜碧绿，面条柔白，更是麻辣鲜香，无论是视觉还是味觉来说，都是绝佳的享受。

吃上一口，只觉得口腔中的每一个毛孔都被这浓重鲜活的滋味完全浸透打开，过瘾万分，迫不及待的便要去吃第二口，甚至觉得眼前这一碗的面条根本就不够吃，要把肚皮撑的圆滚才觉得过瘾。

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