卤香坊的生意一直很好，客流之盛，风味之美，慢慢扭转了大众对下货难登大雅之堂的看法。

尤其酱汁肘子、怪味鸡丝、五香鹅肠这些，不但登得起大雅之堂，还很受贵客们的欢迎。

于是继洪福饭馆之后，陆续又有多家酒楼饭馆从季氏味业订购了卤味拼盘，单订某几类的也有。

所以卤香坊如今生产的东西，不仅要供店里散卖，还要对外供货，工作量翻了好几番。

近来季妧又开通了对外批发的业务——就是允许那些小摊贩们从季氏味业进货，继而转卖到各个乡镇。

再加上进入夏季，卤味凉菜类备受青睐，整个卤香坊就更是忙的停不下来。

不仅忙，还急。

主要卤味这东西它不禁放。冬天还好，进了夏日，多搁半天都变味。

古人消暑、制冷，给食物保鲜、做冷饮，法子也不是没有，那就是藏冰。

每年大寒季节，凿冻河之冰储藏，因为这时的冰块最为坚硬，不易融化。

但光有冰块，没有一个常年维持零度以下的空间也是不行的，于是就有了藏冰神器——冰井和冰窖。

冰窖多建在彻底杜绝阳光的阴凉之地，深入地底，用新鲜稻草跟芦席铺垫，把冰放到上面，以稻糠树叶等隔温材料覆盖，然后密封窖口，待来年享用。

这样的储存方式，到了来年，大概会有三分之二的藏冰融化，只需在头年将藏冰量提高到所需冰量的三倍即可。

冬天那会儿季妧就让人建了好几处冰窖，冰窖里也存了冰。

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