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第四百五十四章牛肉刺身

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可是事实上它已经死了,就这么无声无息的安详的在睡梦中死了。

除了牛头没什么变化外,它身上的皮肉都已经分离成了千百块了。

“帮我拿几个大盆子来装牛肉和骨架。”

老叶赫毫不客气的吩咐着旁边看傻了眼的仆人。

血快流尽的时候,趁着牛肉上面的余温,老叶赫伸手拎着牛皮的一角轻轻一提,每一块牛肉首尾相连从那头肥牛的躯干上拎了起来,独留下一副筋肉全无的骨架在那里。

骨架内侧,内脏完好无损,就连一道刀痕都看不到。

“手之所触,肩之所倚,足之所履,膝之所踦,砉然向然,奏刀騞然,莫不中音。合于《桑林》之舞,乃中《经首》之会。”有人见此吟起了庖丁解牛的片段。

“叶赫的功力比那先秦时的庖丁还厉害,你看他寒刀所过之处,破肉即止,见脏即收,把握分毫不差,这才是所谓的,庖丁解牛法!”有人赞叹道。

听了大家的赞叹,老叶赫的心开始飞扬起来。

“一道菜做的好不好吃,首先要看食材的新鲜程度,尤其是做荤菜,就要讲究个食鲜!活牛现杀,血流到七八分的时候,马上入水浸泡,这时候的肉最为嫩滑。宰杀完毕半刻钟内,牛肉必须去腥下锅,这时的味道最为鲜美,否则超过一分,牛肉就会失去一分的鲜美。”老叶赫边卖弄着自己的手艺,边帮着叶赫志明处理这牛肉。

他们把所有切好的牛肉块,投入到一个大水盆中,用个手臂粗的木棍搅拌着。几分钟之后,叶赫志明捞起一块洗净的牛肉放到砧板上。

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